mille feuille croustillant croquant

Caraméliser un feuilletage

 

caraméliser feuilletage millefeuille pro

Pour un mille feuille par exemple, comment caraméliser le feuilletage pour obtenir un côté croustillant et à la fois croquant ?

L’astuce :

En saupoudrant le feuilletage, une fois cuit, de sucre glace Béghin Say puis en le plaçant quelques minutes sous le grill du four ou la salamandre pour le caraméliser.

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