décorer tarte professionnelle

Décorer les tartes avec du sucre glace

 

décoration sucre glace

Comment décorer rapidement avec du sucre glace tout en pérennisant cette décoration sur une tarte aux fruits ?

L’astuce : 

Le sucre glace Béghin Say doit être mélangé avec un peu de fleur de maïs ainsi la décoration restera bien visible. L’action de la fleur de maïs empêchera l’humidité (des fruits, du frigo) d’altérer le sucre glace Béghin Say.

Les proportions : 75% de sucre glace Béghin Say et 25% de fleur de maïs.

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