sucrer eau de cuisson

La cuisson à l'anglaise (dans l'eau)

 

cuisson anglaise sucre

On a pour habitude en cuisine de saler l’eau de cuisson (pâtes, légumes…), ce qui permet de fixer la chlorophylle des légumes mais aussi de lever le point d’ébullition de l’eau. Le sucre a également cette capacité.

L’astuce :

Sucrer également son eau de cuisson permet d’élever le point d’ébullition de l’eau, ce qui est intéressant en cas d’urgence car l’eau atteint une température d'ébullition plus haute et plus rapidement mais peut être également très intéressant pour les structures situées en altitude.

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