Pour un mille feuille par exemple, comment caraméliser le feuilletage pour obtenir un côté croustillant et à la fois croquant ?
L’astuce :
En saupoudrant le feuilletage, une fois cuit, de sucre glace Béghin Say puis en le plaçant quelques minutes sous le grill du four ou la salamandre pour le caraméliser.
