conserver fromage sucres

La conservation des fromages

 

conservation fromages sucre

L'habileté du sucre à absorber l’eau y compris à l'air ambiant lui permet d’agir sur les micro organismes et certains champignons. La gestion des plateaux de fromages est toujours un casse tête tant visuel que financier pour un restaurateur.

L’astuce :

A couvert, placer des morceaux de sucre à côté des fromages limitera la formation de certaines moisissures sur les fromages entamés - et permettra de réduire vos coûts.

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