Nids de Pâques

Nids de Pâques

Apprenez à préparer minutieusement notre recette professionnelle de pâtisserie : les nids de Pâques, pour votre activité de boulangerie pâtisserie.

INGRÉDIENTS

Nids de Pâques
Pour les gâteaux
2
oeufs
.
125
g
de farine
80
g
de beurre très mou
75
g
de chocolat noir
70
g
de sucre Semoule Pâtissière 400 Béghin Say
60
ml
de lait
6
g
de levure chimique
Pour le glaçage
150
g
de chocolat noir
45
g
de beurre
Préparation: 
30 minutes
Cuisson: 
20 minutes
PRÉPARATION: 

Préparation des gâteaux :

Préchauffer le four à 180°C

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement au bain-marie. Mélanger jusqu'à obtention d'un chocolat bien lisse.

Travailler vigoureusement le beurre bien mou et le sucre semoule Pâtissière 400 jusqu'à ce qu'ils banchissent.

Ajouter les oeufs, l'un après l'autre, puis le chocolat fondu et fouettez bien le tout.

Verser la farine en pluie avec la levure et mélanger.

Verser le lait et mélanger à nouveau énergiquement pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Verser la pâte dans les moules en silicone ou dans des caissettes et enfourner pendant 20 minutes.

Sortir les moules du four et faire refroidir sur une grille.



Préparation du glaçage :

Casser le chocolat en morceaux puis le mettre avec le beurre puis faire fondre au bain-marie.

Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse.

Mettre cette préparation dans une poche munie d'une douille cannelée et former une rosace sur les cupcakes puis ajouter les oeufs de Pâques.

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