Nids de Pâques
Apprenez à préparer minutieusement notre recette professionnelle de pâtisserie : les nids de Pâques, pour votre activité de boulangerie pâtisserie.
INGRÉDIENTS
Pour les gâteaux
2
oeufs
.
125
g
de farine
80
g
de beurre très mou
75
g
de chocolat noir
70
g
de sucre Semoule Pâtissière 400 Béghin Say
60
ml
de lait
6
g
de levure chimique
Pour le glaçage
150
g
de chocolat noir
45
g
de beurre
Préparation:
30 minutes
Cuisson:
20 minutes
PRÉPARATION:
Préparation des gâteaux :
- Préchauffer le four à 180°C
- Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement au bain-marie.
- Mélanger jusqu'à obtention d'un chocolat bien lisse.
- Travailler vigoureusement le beurre bien mou et le sucre semoule Pâtissière 400 jusqu'à ce qu'ils banchissent.
- Ajouter les oeufs, l'un après l'autre, puis le chocolat fondu et fouettez bien le tout.
- Verser la farine en pluie avec la levure et mélanger.
- Verser le lait et mélanger à nouveau énergiquement pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Verser la pâte dans les moules en silicone ou dans des caissettes et enfourner pendant 20 minutes.
- Sortir les moules du four et faire refroidir sur une grille.
Préparation du glaçage :
- Casser le chocolat en morceaux puis le mettre avec le beurre puis faire fondre au bain-marie.
- Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse.
- Mettre cette préparation dans une poche munie d'une douille cannelée et former une rosace sur les cupcakes puis ajouter les oeufs de Pâques.
Imprimer la recette
